Fermentierter Kampot Rouge, Ernte 05-2025 Geflügel & Schwein was ihn besonders selten und

was ihn besonders selten und wertvoll macht

eines der bekanntesten Pfefferanbaugebiete der Welt

Hier wird der rote Langpfeffer ("Piper retrofractum") von Bauern von Hand geerntet

was den Anbau für die Bauern riskanter macht und die Ernte zu einem echten Saisonprodukt

Die Beeren werden von Wildsträuchern geerntet

Fermentierter Kampot Rouge, Ernte 05-2025 Geflügel & Schwein was ihn besonders selten undHerkunft Der Kampot Rouge stammt aus der Region Kampot in Sdkambodscha, einer der weltweit anerkanntesten Pfefferregionen mit geschtzter geografischer Angabe (g. g. A.). Im Gegensatz zum grnen Kampot Vert werden beim Rouge die Pfefferkrner bis zur vollen Reife belassen erkennbar an der intensiv roten Farbe und dem ausgeprgten Fruchtaroma. Fermentation & Verarbeitung Die vollreifen roten Pfefferkrner durchlaufen zunchst einen einmonatigen anaeroben